「手作りデザート」ティラミスの作り方

ティラミスは手際よく作る

• 「先に準備すること」まずはコーヒー！！冷たく冷ましてから作り出します。
• 段取りさえ把握しておけば、作るのに30分もかかりません（10~15分ほど）。
• 冷やす時間が30分以上は欲しいところです。柔らかくフワッとしているから、出来てすぐ食べるのはおススメしません。半日は冷蔵庫で休ませるとより良いです♪

材料：3~5人分

　　　

• マスカルポーネ１個［100ｇ］（クリームチーズっでもOK）
• 卵　1個（小さいボウルに卵白・大きなボウルに卵黄）
• 砂糖　　大さじ2杯～3杯（三温糖、グラニュー糖、上白糖、お好みでOK）
• エスプレッソ2杯［100~140㎖］（インスタントコーヒーもOK）
• カステラス　2、3個［2層に敷き詰めれるくらい］（ポンジケーキ、ビスケットお好みでOK）
• 仕上げ用　ココアパウダー適量
• 香りつけ）マルサラ酒やダークラムなどのお酒はお好みでどうぞ。大匙2杯ほどが目安です。

使う道具

• ボウル　　大１つ・小２つ（卵黄とコーヒー）
• 大さじ（カレースプーンでＯＫ）
• 泡立て器（ハンドミキサーあれば楽！）
• あれば、「ゴムベラ」と「茶こし」
• 器　　（バット、タッパー、グラス、カップお好みでOK）

作り方・気を付けること

　

1.器にカステラをスライスして、敷き詰める。

2.冷やしておいたコーヒー（と、マスカルポーネに付属していたエスプレッソソースを混ぜて）全体にしみ込ませる。

次に卵を泡立てていく手順が手際よく作業するポイント！

卵白に脂分が入ると泡立ちが悪くなるから、先に卵白でメレンゲを作る。

そして、卵黄を混ぜるときは泡立て器を洗う必要はなく続けて作業をする。

3.メレンゲを作る。砂糖を大さじ1杯加えてしっかり泡立てる。（砂糖は好みで減らしても増やしてもＯＫ）

　

4.続いて、卵黄に砂糖大さじ1杯加えてしっかり泡立てる。砂糖のザラザラがなくなり、白さが出てくるまで混ぜる。

手作業で5分くらいすると、白っぽくカスタードみたいな色になる。

マスカルポーネを混ざりやすくするためにゴムベラでかき混ぜる。

5.マスカルポーネは滑らかにかき混ぜてから、半分ずつ卵黄のボウルに混ぜる。

 

6.メレンゲを混ぜていくときも半分ずつ！！

一回目は泡立て器でグルグルグルと（3~4回くらい）混ぜる。

二回目はゴムベラやスプーンで、サッサッサッサと混ぜる。

（真っ直ぐ切るようにというか…フワッと感を保ってくれたらＯＫ）

7.始めに用意したカステラの上に半分流し入れ、

その上にコーヒーに浸したカステラを置いて、残りのティラミスを流しいれる。

ゴムベラで広げなくても、タッパーの底をポンポン叩いたり、少し傾けたりすると均等になる。

冷蔵庫で固まるまで待つ（30分以上。半日も冷やせば十分）。

※固まるといっても、スプーンですくっても形をとどめてくれるという程度のもの

8.食べるときにココアパウダーをかける。

　　

→グラスに入れて作った写真のように『ヨーグルト少し・ビスケット・ティラミス』と重ねると、あっさりさが増し食後のデザートにちょうどイイ。