塩麹 – ページ 2 – 料理が楽しくなる情報サイト

料理名の「新玉ねぎと豚肉の煮込み」を「ナポリ風ジェノベーゼ」としています。レシピは多少アレンジが入っていますが玉ねぎの水分だけで作れるから、ぜひ♪新玉を見つけたら挑戦してみてください。買い物リストあっさりピクルスカ

新玉葱と豚肉の煮込み/Genovese Napoletana風

材料豚肉ブロック 250ｇ塩麹→肉に対して10％ニンニクひとかけローズマリーオリーブオイル新玉葱 2個ローリエ 1枚コショウ 5粒白ワイン（料理酒）作り方・手順蓋つきの鍋で、肉の表面に焼き色を付け

脂肪は掃除します。皮は、そのままでもOKですが脂肪は、きれいに取り除きましょう。海水で洗いましょう。塩麹を鶏肉の10％に、1∼2日浸けておきます。保存袋か琺瑯のバットでピッタリとラップをして冷蔵庫で保管。鍋に鶏肉

豚肉（小間肉・肩などスライスでOK） 200ｇ塩麹（肉に対して10％／塩は1％）　20ｇニンニク（すりおろし）　　　　　　 1ｇ未満/少々ハーブ・スパイス（胡椒・イタリアンハーブミックス等）お好みで！お好み

バターとタイムでマリネしておくとパスタソースやリゾットにすぐ使えます。そのままでもおかずになります。