ローマ風サルティンボッカを手に入りやすい豚肉で作ろう！

サルティンボッカって何？

ローマ風サルティンボッカは、薄切りの仔牛肉にプロシュット（または生ハム）と、セージの葉をまいて、マサラ酒や白ワインとバターでさっと焼いて仕上げたもので、おつまみにピッタリの料理です。

生姜焼きよりも簡単です。

私は、生姜焼き用のお肉でよく作ります。

☝セージってこんなハーブです。フレッシュなものでなくてもOKで、ドライのセージを振りかけてもいいし、

大葉やバジルの葉でも美味しく仕上がります。

まぁ、なくても美味しいですよ！

お酒によく合うこの料理は生ハム次第でずいぶん味が変わります。生ハムの塩気を加味して味付けするのもコツの一つ！

生ハムの面はホント軽くあぶる程度にさっと焼きましょう。

お肉の面を焼くときに、ほとんど仕上げた状態まで焼いて軽くひっくり返すと、生ハムも程よく、形もよく仕上がります。（生ハムの面をよく焼くと、縮むし硬くなるしバラけてしまいます。）

どうしても気になる時は、楊枝で刺すか、軽く小麦粉をはたいて焼くと良いです。