3月）チキン南蛮・パングラタン
お買い物リスト
チキン南蛮
鶏肉を揚げる
1.小麦粉→2.とき卵→3.160℃で揚げます。
1.袋に粉を大匙1杯入れて、お肉も入れて、シャカシャカ振ります。余分な粉は、はたきましょう。
2.とき卵にくぐらせます。
3.油は3センチ以上深さがあるときれいに揚がりやすいです。
粗熱が取れたら、バットやタッパーに並べ、タレをかける。
時間があるときは上下ひっくり返して両面にタレをしみ込ませましょう。
南蛮ダレ
すべて鍋に入れ、火にかけます。砂糖が溶けたら完成。
タルタルソース（ゆで卵一個）
パングラタン
パングラタンの下準備
03.パンの器は、くり抜き→空焼きする。
グラタン（ベシャメルソース）
手順を一度みておきましょう。作る量はパンに合わせたり、たくさん仕込んで冷凍させても良いです。
「作りやすい分量」
- バター 50g
- 小麦粉 50g（米粉にするときは、1.5倍程度）
- 牛乳 500㎖（豆乳は同量）
- （ローリエやナツメグがあれば風味がよくなる）
- 仕上に・・・塩コショウ、粉チーズで味を調える
「注意点」米粉で作るときは作り方が違います。基本のベシャメルソースのページを参考にしてください。
手順・作り方
03 バターを広めの鍋(フライパン)に入れて、中火にかける。溶けたら玉ねぎとキノコとベーコンをよく炒める。
04 小麦粉を炒めます。全体にバターがなじんでしっとりしたらOK。
05 温めた牛乳を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。
木べらが便利です。
全て混ざったら、ぷくぷくと１分ほど沸騰させる。
パンに詰めるので濃度がしっかりあります。
味見をして、ベーコンの塩気が十分あるときは胡椒のみ。粉チーズや塩コショウで味を整える。
パンに詰める
メインとなる具とベシャメルソースを混ぜる。又は、パンに詰めながらのせてもキレイにできる。
パンが少ししかないときは下の写真のように具として混ぜましょう。
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