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塩麹）大根の浅漬け

「レシピは、大根の1割塩麹を和える」皮を厚めにむいて、「250g→200g」いちょう切りにします。 30分～1時間もすれば、味もなじみます。大根以外でも同じような調味でOKデス。使い方）塩麹は基本「食材の1割で下

クリスマスっぽく盛り付けるいつものおうちごはん。おから・オオバコを使ったピザの作り方ピザ生地（おから&オオバコ入り）材料 ※こねたら30分ほど休ませると伸ばしやすい作り方ポテトサラダ（雪だるまとツリー）

圧力鍋を使って「ポトフ」を仕込みながら、「パイ包み焼き」と「ティラミス」を作っていきます。今回はパイを魚の形に焼き上げる工作が多めな楽しい料理3品です。ポトフ材料牛バラブロック肉は、チキンや豚肉でもOKです。「下

2022年10月にTOYOKITCHENSTYLE福岡で開催した秋の塩麹講座Part②。冬にピッタリなバーニャカウダを塩麹で作りましょう。塩麹でバーニャカウダを作りましょう。材料使う道具作り方ポイント茹でこぼ

１月の終わり。七十二候の第７２候は、大寒の末候には鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）とあります。鶏が卵を産み始めるという意味です。本来であれば、鶏の産卵時期は春から初夏です。鶏が冬に卵を産むことはほとんどなく、稀に産

最も寒い頃の始まり日増しに寒さが厳しくなって最も寒い時期が始まる小寒。小寒に入ることを「寒の入り（かんのいり）」といい、『寒』とは最も寒い時期という意味があります。冬至を過ぎて、暖かい日が差したかと思うと、それに対抗