美味しい玄米ご飯の炊き方
玄米。ちょっと手間なのかもしれませんが、せっかくなら・・・待つだけでいいから、時間をかけた方が断然おいしいのに～と思ったから、玄米の炊き方をご紹介します。ここは押さえてほしいポイントです。
分量と手順
- 玄米 4合
- 水加減は5合目まで入れる
- 塩 小匙1（または塩麹大匙1～1.5）
- 小豆 ひと握り（40ｇ）
- 洗米して、浸水（12~24時間）後、水をきります。
- 分量の水を新しく入れ、ホイッパーでシャカシャカ水が濁るまで混ぜます。
- 塩または、塩麹と
- 小豆やもち麦や雑穀等を加えて軽く混ぜたらスイッチオン。
- 炊き上げったら保温を続けます。一日1回は混ぜて3日目が食べごろ。3～4日分くらい一度にたくさん炊いて、2日目から食べています。
洗米のコツ
・拝み洗いで米をこすり合わせる。
浸水
浸水は12~24時間。最低でも8時間はお米に水を吸わせます。→夏場は冷蔵庫で浸水させます。
炊く前にお塩を入れる理由
先に入れると上手く炊けません。また、塩を加えると柔らかく炊けます。味付け目的ではないのでたくさん入れる必要はありません。
小豆が硬いと感じる時は、茹でてから加えましょう。
すぐ食べない理由
保温して酵素ごはんになるので炊きたてを食べるよりもしばらく育てましょう。
「おまけ」
消化に負担を感じる時は白米と玄米を半分ずつにしてみてください。
