①二十四節気「立春（りっしゅん）」2/4～2/18頃
暦の上では春となる。立春は一年の始まりであり、節目の基準になっている。
立春（りっしゅん）は、春の始まり
この季節の食材・食事
2月の葉物野菜～4種～
ほうれん草
冬のほうれん草は霜に当たると甘さが増して美味しくなる野菜。
今時季のほうれん草は、夏のほうれん草の３倍もビタミンCが含まれています。季節によって味も栄養も違うのです。
春休みにハワイへ行ったときの思い出です。
毎朝、上の写真みたいな具が入ったオムレツを食べていました。
溶き卵に、好きな具をアレコレ指さして入れてもらって、あっという間に焼き上げてくれる
出来立ての卵とじが私の思い出の一品です。
小松菜
小松菜もほうれん草に匹敵する栄養満点！！
いろいろな名称があり・・・「雪菜」や「冬菜」とも呼ばれ、冬を代表する緑黄色野菜です。春先にとれるのは「うぐいす菜」とも呼ばれ葉が柔らかく食べやすいです。
何ということはない・・・
江戸時代、江戸川地域の小松川周辺で栽培されていたことにちなんで「小松菜」と八代将軍 徳川吉宗か綱吉がつけたとか✍️
英語では、ジャパニーズ・マスタード・スピナッチ「日本のマスタードほうれん草」って呼ばれていますが、原産地は南ヨーロッパ 地中海沿岸。日本や台湾で盛んに栽培されたことからこう呼ぶようです。
↓秋にまいた小松菜ちゃん。
甘さ増し増しで美味しくなってね～♪
春菊
白菜
【初春】「立春」と「雨水」の七十二候
立春（二月四日頃）
東風解凍（2/4~2/8頃）
「節分」2月3日は、冬と春の分かれ目。「立春」は春の始まり。
黄鶯睍睆（2/9~2/13頃）
魚上氷（2/14~2/18頃）
雨水（二月十九日頃）
土脉潤起（2/19~2/23頃）
霞始靆（2/24～2/28頃）
草木萌動（3/1~3/5頃）
この季節におすすめの料理教室・講座
【参考図書】
こよみ便覧 URL： https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2536637
山下 景子『二十四節気と七十二候の季節手帖』成美堂出版、2014年
細井浩志『日本史を学ぶための＜古代の暦＞入門』吉川弘文館、2014年
白井明大『日本の七十二候を楽しむー旧暦のある暮らしー』東邦出版、 2012年
