6月）あら炊き・夏におすすめ「作り置きレシピ」
基本の煮付の作り方
- 下処理・・・
- ウロコや血合いを洗い、さっと熱湯をかける。最後にもう一度、ウロコや汚れの鶏の腰がないか確認して鍋に並べる。
- 甘みから入れる・・・
- 魚が2/3浸るくらいの酒を注ぐ。砂糖、生姜を加えて、落とし蓋もして、火を通す。
- クツクツ煮汁が回る程度の中火！【目安：10分】
- 醤油を加えて炊き上げる・・・
- 落し蓋を上げ、醤油を回し入れたら、照りが出るまで煮詰めていく。
- みりんは最後・・・煮汁が落とし蓋にあたらなくなってきたら、はずす。
- みりんを加えて、スプーンで魚に煮汁をかけながら仕上げる。
基本の和え物の作り方
食材の表面に醤油を塗すし絡める。
余分な水分を取ったり、下味をつけたりする。
果物のグラニテ
今回は、ヨーグルトと桃で作りましたが、果物はお好みのものを選んでください。
ヨーグルトは、甘さを調節してそのまま凍らせました。30分おきにかき混ぜながら砕くと出来上がります。
桃以外すべての材料を小鍋に入れさっと沸騰させて、冷まし、果実は最後に加えましょう。
冷凍して、砕いて、出来上がり♪
ピクルス
今回使った材料
- 胡瓜・・・2本
- 人参・・・1本
- パプリカ・・・2個
- マリネ液「350㎖」
保存容器
密閉できる保存袋やタッパー・瓶など、食材が9～10割くらい埋まるサイズがおススメです。
野菜が出ていたら、傷みやすいです！野菜が全部マリネ液に浸るようにたっぷりと入れてください。
その他のポイント
一度使ったマリネ液は、一度なら追い野菜しても大丈夫です。但し、味は薄まっています。塩もみした野菜を加えるか、味を見てから塩を足すか調節しましょう。1週間で食べ切れる量を作りましょう。
