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9月頃）柚子胡椒づくり

夏の終わりにちょうど旬を迎える青唐辛子と青ゆず。どちらも入手しやすい時期ということで、九月は柚子胡椒を仕込んでみませんか。たくさん作る時の種取りは一仕事です。唐辛子エキスを直接触らないように手袋を使い作業します。今回は

塩麹の作り方ダイジェスト塩麹の作り方米麹をほぐす。お塩を加え、よくなじませる。しっとりとまとまるようになったら水を加えてすり合わせるようによく混ぜる。保存容器に入れて１日１回、十分にかき混ぜながら、常温で１週間

調味料・タレ・つゆの配合まとめ作り方を簡略化して調味料・タレ・つゆの配合をまとめています。　１カップ＝1Ｃ（200㎖）　大匙1＝1T（15/15cc）、1tbsp. 　小匙1＝1ｔ（5㎖/5㏄）、1tsp. 　ひと

計量スプーンとカップは単純な比率では計算できない食品があるので、私がよく使うモノの一覧です。計量換算表単位：ｇ（グラム換算）調味料小匙1 (5㎖) 大匙1 (15㎖) 1カップ (200㎖）水 5 15 200

味噌づくりダイジェスト「2020年夏の終わり頃」と「2021.12」の写真味噌づくりで準備するもの・手順準備するもの仕上がり2.6㎏程の分量◆大豆 500ｇ◆米麹 1㎏◆塩 260ｇ材料の割合は多少ズレていても大