ポタージュ・スープ
中華風コーンスープ・かきたまスープ
作りやすい量
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- 塩 少々
- コーン 100～150g
- 鶏ガラスープ ひたひた）300㎖
- 水溶き片栗orオオバコ 少々
- 胡椒 少々
- 葱
かきたま仕立てにするときは最後に「溶き卵1個分」を加える
作り方
- 玉ねぎは縦にスライス
- 鍋に材料を全て入れる
- 沸騰したら味見をして
- 水溶き片栗粉で軽くとろみをつける
- 1分ほど沸かす
- 完全に片栗粉へ火が入ってから、スープをかき混ぜながら、溶き卵を回し入れて火を止める
- 蓋して少し3分ほど置くと完成！
- ネギやゴマ、糸唐辛子などをトッピングして召し上がれ♪
ポタージュ
材料は、あるもので大丈夫です。分量は目安として書いてますので参考にしてください。
玉ねぎが無くてもいいし、白菜やキャベツなどもおすすめです。
材料
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- バター 5～10g
- 塩 少々
- コーン 250g →ここを他の野菜に変更してください。
- コンソメスープ （ひたひた300㎖）
- 牛乳 50㎖
- オリーブオイル 少々
- 胡椒 少々
ポイントは、
・バターで炒めることで、旨みと風味をUPさせる
・やさいの水分量によってコンソメスープの量は加減する。
ポタージュの作り方
玉ねぎをバターで炒めてから煮込むとより丁寧です。
蓋のある厚手の鍋を使いましょう。
３０分もあれば作れます
- 鍋にバターを溶かす
- 玉葱を加え、バターが全体になじんだら
- 軽く塩を振る
- 蓋をして、汗をかかせながら時折り木べらで混ぜる
- 玉ねぎが透き通り甘い香りがしたら、野菜も加える
- コンソメをひたるまで入れ
- アクをとりながら煮ていく
- 10∼20分煮込んで旨みが出たらミキサーにかける
- うらごしして完成！（面倒ならはぶいてOK）
- 器に盛り、ミルクフォームやパセリやオイルなどをトッピングして召し上がれ♪
お好みでローリエを一緒に煮込むのもおすすめです。
