脂肪は掃除します。皮は、そのままでもOKですが脂肪は、きれいに取り除きましょう。 海水で洗いましょう。 塩麹を鶏肉の10％に、1∼2日浸けておきます。 保存袋か琺瑯のバットでピッタリとラップをして冷蔵庫で保管。 鍋に鶏肉 … 続きを読む 簡単・塩麹漬け）鶏ハム